El Consell impulsa que la flor de sal ecológica de es Trenc sea producto artesano certificado
(04/08/2021)
El conseller de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, Jaume Alzamora, ha visitado las Salinas des Trenc de la mano de Laura Calvo, responsable de comunicación de Flor de Sal d'Es Trenc, que desde 2003 recolecta flor de sal en este lugar de Mallorca, una sal marina que se obtiene exclusivamente por la acción del viento y el sol, se recoge a mano y no se añade ningún ingrediente. Les ha acompañado la alcaldesa de Campos, Xisca Porquer.
La Flor de Sal des Trenc es un producto reconocido internacionalmente que ofrece la garantía de ser originario de un lugar con gran calidad medioambiental como son las Salinas des Trenc que se encuentran dentro del Parque Natural marítimoterrestre des Trenc-Salobral de Campos. Además, cuenta con el certificado ecológico por el Consell Balear de la Producción Agraria Ecológica (CBPAE) y, paralelamente, el Consell de Mallorca ha trabajado intensamente para que los profesionales salineros y sus productos también puedan optar a los certificados artesanos a partir del año que viene.
Así, el oficio de salinero es uno de los 41 oficios artesanos que se incorporarán en el nuevo Repertorio de Oficios Artesanos (ROA) de las Islas Baleares a propuesta del Consell de Mallorca. La modificación supondrá que los profesionales de estos nuevos oficios puedan optar a las acreditaciones de carta de artesano y de maestro artesano y que, incluso, las empresas con maestros artesanos puedan obtener el Documento de Calificación Artesanal (DQA).
El objetivo de esta propuesta, que se aprobó por unanimidad en la Comisión de Artesanía de las Islas Baleares el pasado mes de julio, era actualizar el sector de la artesanía y mejorar la competitividad. Se prevé que la modificación esté aprobada de forma definitiva a principios de 2022.
Proceso de recolección natural y tradicional
El conseller Alzamora, acompañado por la directora insular de Artesanía, Marta Jordà, y el director de Promoció Econòmica i Producte de Mallorca, Joan Font, ha conocido el proceso de producción de Flor de Sal d'Es Trenc.
La recolección de flor de sal se concentra entre los meses de junio y septiembre, cuando, en función de las condiciones climatológicas de temperatura, humedad y viento, se forman los cristales de flor de sal en el agua de mar. Estos cristales que flotan en las superficies de las balsas se recogen manualmente y se depositan en cestos de mimbre que, una vez llenos, se dejan descansar 24 horas para que pierdan el agua. Finalmente, la flor de sal se deja secar al sol.
«Estamos ante un proceso totalmente tradicional, que con el reconocimiento de oficio artesano enriquecerá todavía más la artesanía y el producto de Mallorca,» ha destacado Alzamora. «Es un ejemplo de producto competitivo, con presencia internacional y que beneficia la economía local. Y al mismo tiempo, no pierde las características históricas y estará siempre vinculado a este lugar espléndido, al cual contribuye de manera sostenible. Es necesario que el ROA se actualice y que desde Artesanía del Consell podamos colaborar con los salineros para promocionar su producto y su oficio».
Por su parte, Laura Calvo ha explicado que las Salinas des Trenc «están operativas desde los años cincuenta, y desde entonces continúan a través de muchas generaciones con la tradición salinera tan arraigada en la zona y con uno de los oficios más antiguos que existen». Además, ha remarcado que la sal des Trenc se ha convertido en uno de los productos más reconocidos no solamente de las Islas Baleares, sino internacionalmente». Hay que recordar que la Flor de sal des Trenc está catalogada como alimento tradicional de las Islas Baleares.
«El proceso natural de cristalización de la flor de sal en la salmuera de las balsas, con energía limpia (sol y viento), cero residuos, junto con el método artesanal tradicional completamente manual que utilizan los salineros, otorgan a nuestro producto las características y propiedades de un producto de calidad máxima, sostenible, local, artesanal y ecológico,» ha añadido.
El equipo de Salinas des Trenc/ Flor de Sal des Trenc ha agradecido al Consell Insular de Mallorca la visita a la salinera, y sobre todo, su trabajo de apoyo y reconocimiento del producto local.
Han participado en la visita, por parte de Flor de Sal, y salen a las fotografías de grupo:
Najib Maryou, maestro salinero
Dani Agüero, salinero
Marga Amer, responsable de calidad
Maria Martínez, responsable de tiendas
Xisco Ramón, jefe de producción Salinas de Levante
Toni Gutmeyer, director
Laura Calvo, responsable de marketing y comunicación